叶莲娜：“有啊，不过唐哥你要吃树皮了？这会也没松子啊！”
唐磊摇摇头。
“哪是啊，腊肉今天是盐腌，但我想做两个口味，得熏一下！”
大夏各地的腊肉基本可以分成两类。
熏和不熏的。
东南沿海那边是吃纯鲜肉味儿。
不仅不熏，还是甜口。
要第一遍盐腌几天后洗一洗，再用高度数的白酒，酱油，合着糖，姜粉一块儿再腌第二轮。
腌完挂着风干就好。
南方暖和阳光好，差不多晒个一周就能吃了。
拿下来切一切丢小砂锅里头，来个腊味煲仔饭。
上头腊肉的肥油被炕出来，甜咸软韧。
肉香耐嚼。
底下的米粒贴着锅的那一圈被炕成焦黄脆香的锅巴。
配着腊肉的油，脂香米润，油光闪闪！
要是再来两勺毛豆，芋头粒儿啥的，跟米饭一起煮的软糯，那就更香了。
一般学校门口卖这个的最多，因为就这么一锅下肚，荤素主食都解决了。
哪个大学生来了都说好！
连唐磊回忆起来都不得不承认。
东南沿海的饭卖的是真多。
什么叉烧饭猪脚饭煲仔饭……哪个学校门口要是没有，那一定是在附近的外卖上！
相比而言，要熏的火腿接受范围就没有那么的大。
一般是西南边儿，川和湘喜欢做这个。
两边儿都是大料加盐狠腌一下，然后风干个十天半个月的，就得熏了。
纯吃风干的也有，但是这些地方湿气重些，阳光也没那么好。
沿海晒七天能把肉晒出太阳味儿，这在西南几乎不可能。
所以这两地儿另辟蹊径，直接“借味”！
（作话：本书刚开始的时候收到很多反馈说监狱巅峰时期百万，平时几十万犯人是胡扯，实际上作者是以能查到的唯一一个04年战斗民族犯人数据和小日子几十w战俘为依据算的，想不到吧他们真有这么多哈哈，自94年至今，战斗民族“大赦”了约19次，光放都放了50w。
当然，后面仍然出现诸多神志不清的算数问题，就当作者是文科生不识数吧，骂过小说就不可以骂作者了哦！）
这两地熏肉借味，借的还不太一样。
川蜀用柏，湘南用松。
虽说松柏经常合在一起，但闻起来还是略有不同。
用法倒是差不多。
都是等腌过再风干一段时间后，就往半成腊肉上戳个洞，绳子挂起。
底下摆上松柏树枝。
先用明火燎烧一会。
这样不仅能让表面的盐被燎出来的猪油裹住凝固，不再往里渗透变的齁咸。
还能最后的杀个菌。
等表层盐结成块后，再盖一层树枝把火压小，压成袅袅青烟，熏上大半天，才能算成。
有些土家讲究的，还会在松柏熏过后，把肉继续挂在自家土灶上头。
每天烧火做饭的，别管做啥，都让烟火气熏一熏。
久而久之，烟熏味悠长醇厚，远超超市里售卖的大众熏肉。
但这种肉也没法拿来卖。
虽说大夏古医连这柴火大灶的锅底灰都当中药用，但食品质检不看这套啊！
加上这年头还有耐心做这种的，也舍不得拿去给外头吃。
所以连唐磊也只是听说过做法。
至于那醇香的熏肉味儿，也就只能停留在传说中了。
“听说有的地方还会用香樟来熏，樟树的香更清新，又是另一种风味。”
唐磊咂了咂嘴。
但在西伯利亚找樟树就过分了。
所以他也只能有啥用啥，跟小叶记了几棵幸运松柏的位置。
准备过一段时间就来薅！
叶莲娜想起来：“对了！唐哥你把犯人们放在那泡酒又刷盐的……还得去看看他们有没有偷喝！”
见唐磊放松的样子，她有些担心。
“他们真的不会勾结一起偷喝吗！”
“不会不会，”
唐磊笑嘻嘻的晃了晃手指头。
“二桃杀三士的秘诀……在于二！”
“你一会看看就知道了。”
叶莲娜点点头，一脚油门蹬上！
大越野风驰电掣，一路冲回西伯利亚监狱。
老萨满和仨孩子因为难得的“可以帮到唐大厨的正事”逃了一个上午的功课。
此刻一瞅时间，索性也溜溜达达的跟在唐磊身后，准备去食堂炫点什么。
一推开食堂大门，一股酒香和咸味儿先扑面而来！
整个食堂里，一派热火朝天！
犯人们和帮厨们分成两波，埋头搓肉。
狱警们则来回巡视，顺便检查每一块搓好的肉有没有盖满眼。
总之各个脚下不停，活像走慢一点儿要被人戳一辈子。
甚至连唐磊几人进来了都没看见。
唐磊满意的点了点头，拿出他的大喇叭。
“咳咳！”
“我回来了！”
“兄弟们干的咋样啦？”
“检验成果的时候到了！”