来，唐磊一摸最底下，乐了。 “嚯，这玩意，还真给我找来了啊！” 他掏出一袋沉甸甸的东西，一掂量，里头发出了石子样的声音。 “还真不少咧，果然这边不怎么会吃这玩意。” 这是啥呢？ 自然是中秋又一个不能不吃的好东西。 各地的习俗各不相同，但有一个说法流传的相对较广。 那就是“五做四吃三忌讳”。 四吃，指的是这时节最好的三种美食。 月饼自然不会少。 螃蟹也榜上有名。 另外两样，则是芋头和——田螺。 芋头这时节长得好，加上有点历史因素，在南方方言里，芋通胡。 南方人痛恨南下的胡人，将这一天里的吃芋头，称为“剥鬼皮”。 而田螺，也就是唐磊正掂着的，则是因为过了中秋就不好吃了。 这段时间之后，田螺就会进入揣崽期。 那壳里都是籽，一咬跟沙子似的，磕碜。 唐磊来了后还没见过有人吃螺呢，没想到还真能找到。 不过可能是因为野生的原因，看着要比大夏的小一圈。 不过有就行，这东西可下酒了。 唐磊乐呵呵的收起袋子放一边，准备最后炒。 几种食材都归好类，他深吸一口气，现在脑海里过了下菜单。 随后伸手抓向了第一道！ “就决定是你了！金陵桂花鸭！” 金陵，一个鸭鸭走不出的地方。 早在大夏春秋战国那会儿就有记载。 别人养猪，金陵养鸭。 别人养兵送鸡豚，金陵还送鸭。 鸭子对于金陵人，就像兔兔之于川蜀人，粤饼要吃胡建仁。 那是千纠百葛，难舍难分啊！ 什么板鸭酱鸭烤鸭麻鸭，鸭血粉丝，鸭油烧饼。 古称此地“买一鸭，而成全席。” 可见吃鸭手法之丰富。 而中秋这会的桂花鸭，更是稳居金陵鸭子之魁首。 但直接在当地找桂花鸭，能找到的却不多。 这是因为这道菜，中秋叫桂花，这是花名。 平时还有个接地气的俗名——盐水鸭！ 这吃法是一直都有，只是八月丹桂飘香，腌鸭子会加勺桂花，所以称鸭肉有桂花香。 但即便不加，也是经久不衰的好吃。 唐磊选择第一个做它，一是因为这菜是个卤菜，要的时间最长。 二则是因为，这是个凉吃菜。 只要不是冻成石头，完全不怕放的。 盘算好，唐磊把鸭子提起来。 三斤半的樱桃谷鸭，肥瘦正合适。 先给胳肢窝底下拉一刀，给鸭鸭来了个内外通透，再丢进凉水泡会。 泡掉血水的同时，起锅来炒个花椒盐。 这炒法和之前的五香盐差不多。 白盐巴炒的泛黄，加上红花椒，八角快速翻炒几下。 掐着香味融合又不至于炒散的关头盛出来，往泡掉了血水的鸭子身上扒拉。 “外头擦擦，里头蹭蹭，膀子抬起来手牌看……” “咳咳！看看毛脱干净了没。”