第42章 沈筱含和慕景珩在客厅看电视，门铃响起，慕景珩道：“我去开门。” 他去开了门，有人送来一箱东西，他拿进来了。 沈筱含问：“这箱是什么？” 慕景珩道：“我妈让人送来的燕窝。” “哦，燕窝呀。” “吃过吗？” “吃过。” 慕景珩又问：“会做吗？” 沈筱含摇了摇头：“不会，我只在饭店吃过。” 慕景珩：“我教你做。” 他拿着箱子进了厨房，沈筱含也跟了过去。 慕景珩打开箱子，拿出了燕窝，先介绍一下：“燕窝是指雨燕或金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，主要营养成分是蛋白质，燕窝从明朝开始，就是一种名贵的食品了。” 沈筱含道：“这我知道一点。” “我们要先处理燕窝，第一步叫泡发。” 沈筱含在一旁看着、学习。 慕景珩道：“燕窝分为燕盏、燕条、燕碎等。品种不同，泡发的时间也大不相同，燕条、燕碎的时间比较好掌握，一般泡发2-4小时即可。燕盏的泡发要看燕盏厚度而区分不同，薄燕盏一般4-6小时即可，厚燕盏适当再增加泡发时间。注意燕盏在泡发1-2小时之后待燕窝泡软，揉搓两边燕角使其散开。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，一般好燕窝的的泡发率在6-8倍左右。我们这是燕盏，现在开始泡发。” 慕景珩拿了一只干净的大碗，将挑选好的干燕盏放入：“容器一定要无油分，不然燕窝会发不起来。加入纯净水或者矿泉水，但不能用自来水，自来水里含有重金属，会破坏燕窝中的营养成分。水可以是温的，更容易泡发开，但是水温不能过高，一般控制在二三十度即可，否则高温会破坏营养成分。” 慕景珩道：“你去拿几瓶矿泉水过来。” 沈筱含去拿了几瓶矿泉水。 慕景珩拧开矿泉水，加水泡发燕窝：“水要完全没过燕窝，特别是燕盏的燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最硬的地方，一定要将两个角浸没在水下。然后每间隔2小时换水一次，自然泡发时间为6小时。” 沈筱含：“嗯。” 过了两个小时，慕景珩和沈筱含回到了厨房。 他说：“燕窝泡开后，我们会发现雪白的燕窝中有一些黑色的杂毛，如果是品质较好的燕窝，杂毛会相对较少。在换水过程中，用手将燕窝轻轻撕成条状，用筷子捞出燕丝，并将过滤后含有杂毛的水倒掉。重新换干净水，如此反复3-5次，即可彻底清除燕窝中的杂毛。若发现杂毛很多且燕窝条形很短且乱，说明燕窝的品质没有到位。”他一边清除着杂毛。 沈筱含看着他做。 慕景珩道：“燕窝的做法有很多，有冰糖炖燕窝、雪梨炖燕窝、木瓜炖燕窝、橙子炖燕窝、红枣枸杞炖燕窝等，现在我们做冰糖炖燕窝。” 沈筱含道：“好。” 慕景珩把碗里的燕窝放到了炖盅里，拿出冰糖，将冰糖先用冷水清洗一遍，然后倒入干净的容器中，加纯净水烧沸，将冰糖完全化开，“这里冰糖和水的比例可根据个人喜好进行调配，也可以用蜂蜜代替冰糖。” “明白。”沈筱含在一边看到了。 慕景珩将烧好的冰糖水倒入了燕窝中，把燕窝的炖盅放到了灶台上，开大火：“要煮沸。” 等燕窝煮沸了，慕景珩把火关小了：“最小火，炖30分钟左右。” 两人先去客厅玩了半小时手机，然后回到厨房，慕景珩关了火：“炖好了，燕窝表面呈现少量泡沫，有黏稠感，闻起来有蛋清香味。” 沈筱含闻了闻：“闻到了。” “等它温度适宜，就可以吃了。” “哦。” 过了一会儿，两人装了燕窝去吃。 在吃之前，慕景珩还科普了一下：“吃燕窝能补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变，能治胃阴虚引起的反胃、能治痨伤、中气亏损各症、滋阴调中、能治电疗后遗症。” 沈筱含感叹道：“燕窝能治的病真多，真是宝贝啊。” “是的，燕窝里含有各种氨基酸，适合孕妇吃，”慕景珩又道，“还能使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。” “哇塞，还能美容啊。”沈筱含有点惊喜，“那我要多吃点了。” 慕景珩看着眼前的女孩：“你已经够漂亮了。” 沈筱含甜甜地笑了：“谢谢老公夸奖