行在铁锅里面翻炒一下。待微微脱水就盛起来。然后再正式炒制腊肉。
这些腊肉都是农村土猪肉，应该说已经放置好长时间了。腊肉中的油分经过这么长时间的自然挥发，早就所剩无几了。因此且出来的腊肉肥肉部分透明，而瘦肉部分呢，则是红润鲜艳。
将腊肉放入锅中迅速进行交至，加入相关的调味品，最后加入之前干焙好的辣椒段，迅速翻炒几下，出锅装盘。
接下来是腊肠了，这些腊肠同样如此。相比于买的腊肉，这些腊肠模样相对来说有些粗糙。么有买的那么好看规整，但是这才是好东西。买的那些腊肠外表固然好看，但是里面的肉到底怎么样，用了那些东西，这些就不清楚了。
而这些腊肠呢，都属于自己人亲手灌制的，用的都是好肉，没有什么其它的添加剂，干净卫生。