油炸的菜，都是要提前一天备好的。
这些菜也不是吃个“鲜”字，而一个“香”字。
为了一个香，也就只有牺牲掉鲜了。
到时候，会放各种香料，来增加食物的香味。
好在，像鸡、鸭这些活物，在买的时候，陈元就特意叮嘱过老默，要让市场里的摊贩杀了之后，都做了去毛处理。
整鸡、整鸭都打算用来做烧鸡、烧鸭的，本来还想着让摊贩把鸡鸭的内脏也掏干净，可是那些摊贩竟然说自己不会处理。
也不知道是真不会处理，还是不情愿处理。
都到这会了，陈元也懒得计较。
他带着人开始处理鸡鸭的内脏，因为要整鸡整鸭，所以不能像安县这边常用的方法，用从背部劈成两半。
对于烧鸡、烧鸭，换内脏的手法还是很讲究的。