刚好可以先把红烧肉之类弄出来，做个针对低端市场的食肆，用低价的食材做出美味，用现代加盟式的管理方式迅速铺开，用最快的速度占领市场。
想到就做，辛欢回家就写下了计划，并且写了七道菜的做法：红烧肉，卤肉和猪下水，干炒米粉，炸馄饨，猪骨汤，凉拌猪头肉和火锅底料。
如今大家都喜欢吃清淡的吃食，虽然有辣椒但很少有人种，辛欢记得辣椒是明朝才传入国内，不知道为什么现在就有，但有总比没有强，先买一些辣椒种子去乡下雇人种，这样不怕以后需要的时候没得用。
做火锅店可以在后期开始，因为火锅这个东西利润高，可以专门做酒楼，后面也可以专门单独卖火锅底料，这也意味着会触及高端市场，一定要等有足够的实力再去做。
接下来的日子里，辛欢忙碌了起来，先是让朱老大帮忙在码头附近买一个小铺面，记在了小蝶名下，虽然跟小蝶认了干亲，但是没有去官府改籍，而且也没有说官员干亲都不能做生意的道理，刚好日后生意都放在小蝶名下，不会影响后面科举仕途。
再是去牙行买了两个会做饭的丫鬟教她们做那几个吃食，卤味的料包配方则是教给小蝶和刘氏，两个人天天除了弄香膏，就是调配卤料包。
小蝶对于辛欢这么信任她，自然也是十分感动，平日里做事更加卖力，辛欢教她一些事情也很认真的记。
店铺稍微装饰一下，起名星星小吃，星星之火可以燎原。
这家店开始筹备的时候，朱老大就十分感兴趣，但是辛欢不想第一家店就有别的股东，便说这家店不知道能不能成功，承诺若是成功了，下一家店让朱老大开，自己出食谱和原料提供，盈利了收一半分成就行，朱老大当然是同意的，他觉得这店肯定能成，他从来没吃过这么好吃的猪肉，而且还卖的那么便宜，一大碗猪肉才二十五文，猪下水更是十五文一碗。
人工和原材料，铺面钱除外，辛欢只盈利百分之二十到三十，这个利润在餐饮来说是很低的，但是架不住人多，附近码头扛活的闻着香味就过来了，一看价格也不算贵，平时自家也会吃猪肉，却从未像这家店做的这么香，纷纷买一碗尝试，第一口下去就呆住了，甚至有的人吃哭了。
星星小吃开业没几天就火了，码头扛活的吃点肉更有力气，他们一天也就赚五六十文，不舍得天天吃，但一周总要买一次，还有人买回家给自家婆娘孩子吃。
码头上管事的倒是天天来买一碗凉拌猪头肉和卤肉，坐在码头边的桌子上，喝一口小酒吃一口肉，美的不行。
很快，星星小吃的名气从码头扛活圈火到了城里，经常有人大老远过来买回家去加餐，还有家中有病人的，会跑来买点猪骨汤回去，辛欢也特意叫人剔骨头的时候多留点肉，只要买过星星小吃菜品的人家，没有一个说不值的。
一个月下来，净利润将近二十两，朱老大坐不住了，虽然二十两不算多，那多开几家不就比开赌坊还赚钱了么？城北赌坊里有钱人少，多是扛活的和地痞，一个月下来能赚百八十两就不错了。
辛欢随即放出消息，星星小吃欢迎加盟，无需加盟费，店铺选址由总店选定，食谱和食材由总店提供，总店占一半分成，店铺伙计由总店培训后上岗，同一州府上限为三十家分店。
朱老大闻讯立马要求要扬州府十家分店的名额，马不停蹄的带辛欢到处选址，剩下二十个分店名额也都很快被分走。
辛欢选址和找养猪农户商定契约都会带上小蝶，他打算把星星小吃的事交给小蝶打理，虽然小蝶是个女子，性格却格外爽利，做事情不拖泥带水，利落且学习能力很快，就是有时候有点冲动急躁，但等星星小吃的事情形成一个正确的流程规矩，也就没有太大的问题了。
三十家分店的选址都选在了贫苦人家聚集的地方，铺面不贵且人流不少，消费能力低但耐不住星星小吃做的就是极致性价比，让看到的人很难不动心，想着偶尔尝一下也没什么，这一尝就变成了天天惦记着。
更穷苦一些的人家舍不得买卤猪肉就买卤猪下水，家人生辰了再配上一碗七文钱里面还有鸡蛋的干炒河粉，直呼这也算是好日子了。