当下叫了两辆洋车直奔前门外砂锅居。
砂锅居据说是前清宫里太监开的买卖，以各种白水肉而闻名，白水煮肉原本是满族人习俗，每年冬至都要搞以此来祭拜天地祖先。
虽说上好的肉食，可以不用过于花哨的烹饪方式，就能品尝出其美味来，可，这白水肉非但不放大料花雕增香去腥，就连盐都不放，倘若全是瘦肉那还能对付，可为了体现祭祀的虔诚，用得都是膘肥体壮的壮年猪。
当初满人在关外时，生存条件恶劣，有好猪肉吃那就和过年似的，根本不管口味，不管三七二十一先下肚子三斤再说话。
可承平日久后，莫说从来没有这种饮食习惯的汉官，就是满人自己也受不了，更何况还有年老体弱的，让他们生吞白肉，那简直是要人命。
可祭祀仪式是祖上传下来的，没法改，但这难不倒人。
公然蘸料吃肯定是不行的，但肉从锅子里捞出来，滚烫滚烫的，还有汁水，空手去拿不方便，垫张纸总可以吧……
奥妙就在纸上，事先把极薄的高丽纸裁，在用酱油香醋大料调好的汁里浸透，然后再晾干，吃的时候用这纸去包肉，然后一块儿塞嘴里……算是别有风味。
后来宫里有那老太监出宫开买卖，一来二去，就成了京城独有的字号。
金溥佑第一顿带林德安来吃这个也有他的心思，林德安一个人从天津过来，路上肯定没吃好喝好，以他这个年纪来说，吃比任何事情都要紧！
“赶紧，赶紧”金溥佑催着车夫。
车夫也是老北京知道轻重，一边跑一边回应：“哎，爷，我晓得，您不开口我也得玩命跑啊，大伙都知道‘砂锅居的幌子，过午不候’，您放心！”
说着扭头朝后面喊道：“侯老二，你脚下有点劲儿，是不是昨晚睡娘们睡得和软脚虾似赛得，两位小爷可是要去砂锅居，要不是顾着你小子跟不上，大爷我早就跨上风火轮了”
这自然惹得后面车夫一阵怒骂，两人随即加快脚步你追我赶，总算到达的时候，砂锅居的幌子还随风飘呢。
这也是他的独一份所在，每天就这么几口猪，卖完就把幌子摘了，大门一关打烊。
有人说这是老板故意的，其实是另有苦衷，砂锅居买的是白水煮肉，可特别讲究，否则怎么可能驰名京城？他们家的规矩是头天晚上杀猪，大块下锅，小火慢炖一整夜，到天亮时捞出来放凉了才切了卖，老板从来不会嫌弃钱多，恨不得从早晨卖到半夜，奈何炉子锅子有限，又不愿意偷工减料坏招牌，所以就有了这半天买卖的规矩。
这砂锅居，金溥佑很喜欢，毕竟他现在二十郎当是能吃肉的时候，加上砂锅居确实有两下子，一来二去，已经是这里的熟客。
“哎呦，小金爷！”跑堂的一眼就看到他，立刻热情招呼。
“今儿来解馋，还带了我这小兄弟”金溥佑笑吟吟的道“赶紧安排个座儿，东西挑好的上来就是……”
“得了，您跟我来，靠窗正好有个位置，前台客人刚走，你就到了，就算是拿着自来簧的怀表掐点都算不到那么准，说明，这好座儿就是给您的，您先坐……我这就给您叫菜去，不瞒您说，昨晚上这几口猪，可都是难得一见的好货色，掌勺师傅看了都乐……”
“行啦，少给我油嘴滑舌，一会儿小账少不了你的……”金溥佑现在有钱，出手大方，所以不管到哪儿头受欢迎。
看着白水煮出来的肉，林德安有些一筹莫展，毕竟他自幼生长在天津卫，这是个码头城市日常饮食以重油重盐为主，尤其喜欢各种红烧夸炖等做法，眼看这白生生的猪肉，明显没有红烧牛窝骨下饭啊。
下一刻，他改变了想法此刻，正值中午，太阳当头，正好从玻璃窗里照进来，晒得人暖洋洋的，而原本看上惹人厌的肥肉在阳光下却晶莹剔透，尤其夹在筷子头上，一颤一颤的，看上去就那么诱人，这年纪的孩子肚子最缺的便是油水，顿时喉头耸动起来。
金溥佑这边也不客气，招呼一声后自己先开动，三寸长两寸宽的厚切肉片，显着五花三层，肥膘莹润，瘦肉紧实，还能看到切面上菱形格的纹理，甚至隐约带有七彩色泽，往酱油碟子里一蘸，瘦肉吸收酱油色作黑红，而肥肉上的酱油只是薄薄一层，依然是半透明的脂肪层，加上颜色稍深的肉片，林德安还没细看，肉片便整个人没入金溥佑的嘴里，随即一阵狠命拒绝，以至于嘴角都泛起白沫来，而金溥佑却恍然未觉得，只见他脖子一伸，肉已入肚，随后发出轻轻的叹息声，那是吃美了了，吃爽了，于是第二片，第三片，如法炮制，直都五片肉下去，他脸上泛出笑意，一口将酒盅里的黄酒喝干，整个人舒服得靠在了椅背上。
林德安小心翼翼的学他样子，夹了片肉，在酱油里蘸了，又点了些蒜泥，放进嘴里，脂肪的香味顿时弥漫口腔。
“肥而不腻，入口即化”金溥佑伸着懒腰道“这话，谁都会说，可能把白水肉做得这么地道，也只有砂锅居了，怎么，可还习惯么？”
林德安嘴里嚼个不停，甚至没有心思回话，只是不停的点头，显然对此十二分满意。
“喜欢就好，这地方我熟，咱们以后可以常来