董福珠第二天来到一线天的时候，付掌柜正指挥三个小厮扶着木梯擦牌匾，见福珠过来：“是董娘子吧，里边牛大厨等您呢？” “诶好！不过掌柜的你怎么知道我是谁？”福珠疑惑道。 “牛大厨已经向我们介绍你不下三次了，做的一手好菜。要是遇到本人我再认不出来，那我这么多年的掌柜的就白当了。”付掌柜抬头看梯子上的人：“千万注意安全，还有别把牌匾碰歪了。” 下边两个小厮扶梯子的手握得更紧了。 这个付掌柜真自来熟呀？福珠心想。 大堂里两个小厮在擦桌椅，二楼还有擦栏杆的，“付掌柜，这酒楼里小二可不少？”董福珠觉得这里从东家到掌柜的没一个靠谱的，外加个大厨。真是应了前世那句，服务员比吃饭的还多。 “那是，现在一共有八个小厮，想当年老爷子在的时候，这酒楼最多有过十二个小厮，鸿香居现在都比不了。” 付掌柜今年四十多岁，在陆家二十多年了，陆老爷虽然欠了不少情债，但是做生意是一绝，开在京郊的这座酒楼是陆家起势的第一步，自己半生心血都倾注在此，所以不想看着它毁在二少爷陆林手里，索性酒楼最后归了三少爷。 “走吧，老牛一会又该急了。外边我盯着就行，这次咱们一线天定能翻身。” 大堂干的热火朝天，厨房里也忙个不停，今天牛继熬的糖色比昨天强太多，可以出师了。 福珠从厨房出来，又看了一圈，也没找到那个瘦削的背影：“付掌柜，陆公子今日没来酒楼？” “三少爷很少来酒楼，跟了他这么久，只有他出现才能看到他，那个随从陆禾知道，不过他也是神神秘秘的。”付掌柜正站在厨房里往碗里挖饭，这是他吃的第三碗了。边吃心里默念：实在不能怪我，要怪就是这水煮肉和红烧肉太下饭了，引我犯罪。 福珠心道：看来两次遇到他还是巧了。 今天进展顺利，正午就可以收工回家。和两人打完招呼，福珠直接去猪场找董父商量育肥之法。猪肉味道固然重要，生长速度更为重要。 猪场里，董父和汪骥刚把最后一只公猪“敲”完，福珠来时汪骥连工钱都没来就被拉去救急了，不知是谁家的羊难产。 “爹，我帮你一起收拾吧。” “不用，你把这个矮凳拿去小库房就行，我搬这块木板，拿不了了。”平时猪场用不着这个，所以得收起来。 库房是山洞开凿的，比福珠想象的大很多，坐北朝南，通风干燥，是原主太爷为储存猪肉建的。 福珠进去看到地上堆着不少猪皮还有不少冻在一起的猪下水：“爹，这些是什么时候放在这里的？” “猪下水是入冬放的，屠大要的最后一批猪，我见扔了怪可惜，那时候不知道这个好吃，就留着喂鸡用。”董父把敲猪的板子用清水刷洗干净戳在洞口晾干。 “这么多呢，咱们也吃完，不如做了去卖。”董福珠合计还完钱庄的银子，还余下一些，也不能把所有宝压在一线天上，自己也要想法做生意，毕竟只有自己强大才不用束手束脚。 “卖猪下水？去哪里卖呢？”董父直起腰喘口气。 “我觉得去码头吧，那里都是干活做生意的人，对新吃食接受度高，还不吝啬银钱。还有猪皮，咱们可以用它做衣服穿。” “猪皮做的衣服除了结实，一点都不美观。” “就是要结实的，咱们就在养猪场穿，猪皮不透水还保暖，脏了用水冲冲就干净了。”这不是瞌睡碰上枕头了吗，福珠心想。 “这个之后再详细说，当务之急是把改良猪食，让猪长的更快。”山洞里没人，董福珠不用担心被听了去。 这个朝代精心伺候的猪要七到八个月才能出栏，慢的要养上一年。 “那梦里的老者怎么说？”董父放低音量说。 “他告诉我除了喂猪食麸糠，还要掺加粮食，像玉米和大豆打碎，用开水拌到一起，生水是不行的，容易使猪患病。” “最重要的是把贯众、何首乌、大麦芽各一斤研磨成粉，在猪出栏的半个月之前，每天取四两拌到猪食里，可让猪迅速增肥。”董福珠把前世的经验缓缓道来，幸好礼朝该有的粮食都有了。 “那天我看了咱们猪料，用的是切碎的红薯梗，还要拌上玉米、大豆和红薯，这样养出来的猪五个月便可出栏，可达300多斤。”要知道现在二百来斤大猪就是极限了。 “三分粮食和七分麸糠配在一起最好，既可以养肥猪，还可以最大化降低成本。” 虽然饲料成本高点，但肉和粮食的价格还是有一定悬殊的。董父养了这么多年的猪，自是